YERBA MATE SALTO BIELAKOWICZ 500 g

La Yerba Mate Salto Bielakowicz è un prodotto artigianale di nicchia dal forte profilo affumicato e di monte. Viene prodotta da un'azienda familiare fondata nel 1970 da Mauricio F. Bielakowicz nella località di Los Helechos, nella zona centrale della provincia di Misiones, Argentina. Si distingue per il suo carattere rustico e per una confezione semplice che richiama gli antichi sacchi di farina e i prodotti sfusi delle botteghe tradizionali.

La lavorazione avviene attraverso un intenso processo di essiccazione Barbacuá, secondo il metodo ancestrale che prevede l'esposizione delle foglie al calore e al fumo di legna selezionata proveniente dal monte. Questo conferisce alla yerba un gusto deciso, con marcate note affumicate, legnose e un caratteristico sentore di brace persistente.

La yerba viene sottoposta a una stagionatura naturale extra lunga di 24 mesi in deposito. Questo lungo periodo permette di ammorbidire i tannini più intensi, ridurre l'acidità gastrica e stabilizzare le proprietà della foglia, sviluppando un profilo aromatico più complesso.

La sua macinatura di tipo misto è particolarmente caratteristica: combina foglie finemente lavorate, in stile uruguaiano o paraguaiano, con rametti dal taglio più grosso e una buona presenza di polvere. Questa composizione dona grande corpo all'infusione e una piacevole sensazione astringente e intensa al palato.

La produzione segue una filosofia agroecologica, con coltivazioni realizzate in piccoli appezzamenti di monte nel rispetto dell'ambiente e senza l'utilizzo di agrochimici industriali.

Al palato presenta un gusto intenso e avvolgente, con sentori che ricordano la corteccia bruciata, la terra umida e delicate sfumature fruttate come la prugna affumicata.

Grazie alla presenza di foglie fini e alla lunga stagionatura, è una delle yerba mate con maggiore resa: permette di preparare oltre un litro e mezzo d'acqua mantenendo corpo e intensità, soprattutto se la bagnatura viene effettuata gradualmente.