🇧🇷 YERBA MATE DAL BRASILE 🇧🇷

Quando si parla di yerba mate brasiliana, si entra in un mondo ricco di sfumature che si distingue nettamente dalle tradizioni dei vicini argentini, uruguaiani e paraguaiani.

In Brasile, la yerba mate è conosciuta principalmente con il nome di erva-mate e si radica profondamente nella cultura del sud del paese, soprattutto negli stati di Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

CARATTERISTICHE UNICHE

A differenza della yerba argentina o paraguaiana, la brasiliana si distingue per la sua macinatura finissima e il colore verde acceso.
Questa tonalità brillante è il risultato di un processo di essiccazione rapido (sapeco), in cui le foglie vengono esposte a calore elevato per un breve tempo, bloccando l’ossidazione e mantenendo vivace la clorofilla.
Questo conferisce al chimarrão, come viene chiamata la bevanda tradizionale servita nel cuia con bombilla, un gusto erbaceo più fresco, meno affumicato e meno amaro rispetto ad altre varietà sudamericane.

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CURIOSITÀ CULTURALI

Nel sud del Brasile, il chimarrão è più di una semplice bevanda: è un simbolo di ospitalità e convivialità.
Il gesto di condividere la stessa cuia tra amici e familiari, seguendo un ordine preciso, rappresenta un forte legame comunitario. A differenza della yerba mate canchada argentina, la erva-mate brasiliana viene consumata quasi esclusivamente verde e fresca, e le sue polveri sottili richiedono bombillas con filtri più fini per evitare che si intasino.

Un’altra particolarità è la crescente diffusione della erva-mate tostada nel sud-est del Brasile, consumata come tè caldo o freddo. Questa versione ha un aroma più morbido e dolce, risultato della tostatura leggera, e sta guadagnando popolarità anche fuori dai confini brasiliani come alternativa salutare al caffè.

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IL MARCHIO BALDO

Provenienti da una famiglia di origini contadine, i fratelli Baldo riuscirono a sfruttare le conoscenze agricole tramandate dai loro genitori per dare vita a un’attività che unisse tradizione e innovazione.

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