YERBA MATE PICADA VIEJA 500 g

La Yerba Mate Picada Vieja è una yerba mate premium agroecologica dalla produzione artigianale e familiare, originaria di Colonia Guaraní, nella zona centrale della provincia di Misiones, Argentina. Viene realizzata secondo i principi dell'agricoltura biodinamica dalla famiglia di Guillermo Grudke e si distingue per il recupero dell'antico metodo di essiccazione tradizionale.

Le foglie vengono lavorate attraverso un autentico sistema Barbacuá, con un'essiccazione lenta effettuata utilizzando il calore della legna del monte, secondo tecniche di origine guaraní risalenti a oltre 400 anni fa. Il processo integra miglioramenti tecnologici moderni per garantire un prodotto pulito, mantenendo però un carattere deciso, affumicato e selvaggio.

La yerba viene sottoposta a una stagionatura naturale extra lunga, compresa tra 18 e 24 mesi in deposito. Questo lungo periodo di maturazione permette di attenuare l'acidità, stabilizzare i componenti della foglia e sviluppare un profilo aromatico complesso e maturo, difficile da ottenere attraverso processi industriali più rapidi.

La macinatura medio-grossa con palo presenta una struttura rustica ed equilibrata, con un basso contenuto di polvere e una presenza armoniosa di rametti. Questa composizione favorisce il corretto passaggio dell'acqua nella matera e impedisce che la bombilla si ostruisca.

È una yerba mate dal corpo importante e dalla resa elevata, capace di produrre mate molto schiumosi e persistenti, superando facilmente il litro d'acqua durante la preparazione senza perdere rapidamente intensità o il suo caratteristico gusto amarognolo.

Grazie al suo profilo robusto, intenso e affumicato, la Yerba Mate Picada Vieja è particolarmente indicata per gli appassionati più esperti che amano le yerba mate artigianali dal carattere forte, dalla grande personalità e da un gusto ricco e strutturato.