Cómo preparar un Mate

1. El hervor
   El agua se calienta a un máximo de 75°-80° y se vierte en un termo;
   
   
2. Selección de yerbas
   Seleccionas la variedad de yerba que deseas consumir y viertes la cantidad ideal dentro de tu mate dependiendo de su tamaño y de cuántos amigos tenemos para compartirla.
   Generalmente se llena el mate aproximadamente 3/4 de su capacidad con yerba.
   
   
3. El batido
   Con la palma de la mano se tapa el mate y se agita para sacar a la superficie el polvo y pequeños fragmentos de la yerba para luego eliminarlo.
   Esta operación también permite hacer la yerba más homogénea y esparcirla de la forma correcta para el siguiente paso.
   
   
4. La infusion
   Inclina el mate de manera que se extienda la yerba por el lado largo, creando un espacio libre en la otra mitad donde se verterá delicadamente el agua, procurando sumergir solo la yerba en la base. Este paso permite que la yerba se vaya mojando progresivamente, liberando sus aromas de forma constante y equilibrada.
   
   
5. La bebida
   Para completar la preparación, inserta la bombilla por el lado donde se vertió el agua y deja reposar la infusión por unos segundos para que la yerba suelte sus aromas. Los primeros sorbos serán ligeramente amargos y luego se ablandarán en poco tiempo.

Errores que no se deben cometer

Es muy importante nunca mezclar la yerba dentro del mate, de lo contrario tendrás una liberación muy fuerte de todos sus aromas resultando en un impacto muy amargo y de rápido drenaje ya que la yerba ya no tendría sabores que liberar.

Nunca llenes el Mate con agua hasta el borde sino detente unos 2 Cm. antes de llegar al limite. Esto se debe a que el fleje y la virola no están fijos de forma inamovible sino que están entrelazados y, por tanto, podría ocurrir que el agua se colara y alcanzara el cuero externo que recubre el Mate.

Perspectivas

Para los más experimentados y amantes de la tradición es posible agregar un paso durante la preparación del mate. Consiste en decantar la yerba con una pequeña cantidad de agua a 40°- 45° antes de comenzar a beberla. Luego procederemos , después de agitar el mate, a mojar la yerba en la base para que suelte los primeros aromas amargos que literalmente serán "escupidos".
Esto permite evitar primeros sorbos demasiado amargos y llevar la yerba a su máxima expresión equilibrada de sabor.