Una delle espressioni più tradizionali e “selvagge” del chimarrão brasiliano, pensata per chi cerca un mate dal carattere profondo, leggermente affumicato e con una lavorazione ancora legata ai metodi antichi del Sud del Brasile.

Il marchio Rei Verde, storico produttore del Rio Grande do Sul, è noto per la sua ampia gamma di chimarrão e per la capacità di mantenere stili produttivi differenti all’interno della stessa linea. La versione Barbaquá rappresenta proprio il lato più tradizionale della produzione, ispirato ai vecchi sistemi di essiccazione lenti e indiretti tipici delle fazendas gauchas.

Il termine Barbaquá (o Barbacuá) indica infatti un metodo di essiccazione storico, in cui le foglie vengono asciugate lentamente con calore indiretto. Questo processo sviluppa un profilo aromatico più intenso, con leggere note affumicate e tostate, diverso dal chimarrão verde più fresco e vegetale.

Il risultato è una yerba dal colore verde più profondo e meno “neon” rispetto alle versioni Nativa o Tradicional, con una macinatura finissima tipica del chimarrão ma una struttura aromatica più complessa e rustica.

Nel mate emergono sensazioni molto caratteristiche:

• erba secca e foglia matura
• leggere note affumicate e tostate
• un amaro più presente ma non aggressivo
• finale lungo, con una sfumatura quasi “rurale”

Rispetto ad altri chimarrão Rei Verde, la versione Barbaquá è meno fresca e cremosa, ma più strutturata e profonda. È il tipo di mate che tende a evolvere molto durante le infusioni, diventando sempre più intenso con il passare del tempo.

Una curiosità interessante: il metodo barbacuá è uno dei più antichi del mondo del mate sudamericano e viene ancora utilizzato in alcune produzioni per mantenere un legame diretto con le tecniche pre-industriali di essiccazione della yerba.

Online viene spesso descritto come un chimarrão “più adulto”, meno immediato ma più ricco e complesso rispetto alle versioni verdi più moderne.

Profilo aromatico: affumicato leggero, legnoso, erbaceo maturo, intenso
Intensità: medio-alta
Ideale per: chi cerca un chimarrão tradizionale, con note affumicate e gusto più profondo e strutturato.