Cuando se compra un mate de calabaza nuevo es necesario someterlo a una “cura” de unos días para que la calabaza alcance su estado ideal.
Primero, enjuaga bien el mate con agua bien caliente, lo dejamos reposar unos minutos para que se humedezca adecuadamente.
Luego se procede a llenar el mate con yerba ya usada hasta el borde y verter agua caliente a unos 40°- 45° para luego dejar reposar todo durante 24 horas. Al cabo de un día cambiaremos la yerba y con una cucharadita rasparemos el interior para eliminar piel, membranas o fragmentos de madera.
Se repetirá la operación hasta que la calabaza alcance el color ideal indicando que el mate está listo. Las técnicas de cuidado pueden variar dependiendo del tipo de calabaza que vayamos a utilizar y también dependiendo del sabor que queramos darle , de hecho existen muchos procedimientos y diferentes ingredientes para realizar la cura de nuestro Mate.
Entre los más sugerentes mencionamos el tratamiento con:
- Azúcar
- Caramelo
- Whisky