El éxito del mate y la yerba ha desencadenado en la producción de una amplia gama de nuevos productos que van desde complementos alimenticios hasta licores y cervezas.
Muchos productos fueron creados para satisfacer las necesidades y hábitos de estados fuera de América Latina, especialmente en Europa, donde la cultura del té y el café está profundamente arraigada.
- El mate cocido es la expresión de la yerba mate como se concibe la tradición del té en Europa, de hecho la calabaza no se utiliza como taza y la yerba viene envasada en las clásicas bolsitas.
Se saborea dejando el sobre sumergido en agua hirviendo como cualquier otro té tradicional. - En los licores, la yerba es el ingrediente principal. El proceso comienza con una infusión de 15 días en alcohol puro, seguida de filtración y dilución con un almíbar de agua y azúcar. Con sus notas refrescantes y herbáceas es el licor ideal para el final de una comida.
- Los complementos alimenticios se crean gracias a las numerosas propiedades beneficiosas de la yerba mate. Las hojas tienen propiedades tónicas y estimulantes, contienen cafeína, teobromina, taninos y vitaminas (C, B1, B12). Gracias a las sustancias que contiene, el mate cumple una doble función: actúa sobre la termogénesis, facilitando el metabolismo de las grasas y aumentando la sensación de saciedad.
- En postres, la yerba se utiliza como aromatizante de la leche, de hecho, una vez llevada a ebullición, se agrega la yerba por unos minutos y luego se filtra y se retira. Al hacerlo transmite sus propiedades y colores a la masa. Esta técnica es muy popular para pasteles y galletas.
- Hoy en día existen muchas variedades de bebidas a base de yerba mate creadas tanto como jugos, como refrescos, de hecho una nueva frontera es el uso de bebidas en yerba como base para bebidas reales. Incluso en batidos puedes utilizar una infusión fresca de agua previamente aromatizada con yerba y luego agregarle la fruta.